weSTAVE Mini®

La alternativa innovadora

WeSTAVE® también está disponible en versión “MINI”. Cada potencial tánico está disponible como insertos de barricas. Al igual que su hermana mayor, la materia prima rigurosamente seleccionada (selección analítica en potencial tánico) se asocia con un proceso de tostado molecular por etapas (tostado gradual). Esta alianza de innovaciones nos permite adaptar el tostado a la materia prima y desarrollar expresiones aromáticas reproducibles.

Perfiles disponibles

Origine
Selección de Potencial Tánico Bajo – La tierra

ORIGINE (PTB) permite un respeto óptimo de la fruta, de la tipicidad varietal y un aporte de frescor y tensión en boca.

Symétrie
Selección de Potencial Tánico Medio – El Equilibrio

SYMÉTRIE (PTM) ofrece un perfil intermedio entre el aporte de estructura y tensión, el respeto de la fruta y una mayor complejidad aromática.

Énergie
Selección de Potencial Tánico Alto – La estructura

ENERGIE (PTH) apuesta por la potencia, aportando estructura, amplitud y redondez, así como unas sutiles notas empireumáticas (ahumadas).

Características técnicas

  • Roble francés de calidad duela, naturalmente secado al aire libre.
  • Dimensiones : 400x40 mm, Espesor de 25 mm.
  • Perforación ± 14 mm en cada extremo, Entre-eje 330 mm.
  • Tostado molecular controlado por ordenador que usa radiación térmica.
  • Utilización en barricas o en cubas.

Los productos weOAK® están sujetos a controles rigurosos para garantizar la reproducibilidad de sus perfiles, su seguridad alimentaria y cumplir con los requisitos reglamentarios vigentes.

Beneficios

Gracias al perfil corrugado, el área de contacto aumenta en un 20%. Precisión, homogeneidad y reproducibilidad de los perfiles gracias al proceso de selección en potencial tánico asociado al tostado molecular.

Cada perfil también tiene su versión Maxi.

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