weSTAVE Mini®

L’alternatif innovant

WeSTAVE® se décline également en version “MINI”. Chaque potentiel tannique est disponible sous forme d’Inserts pour barriques. Tout comme sa grande sœur, la matière première est rigoureusement sélectionnée et associée à un procédé de cuisson moléculaire par paliers (chauffe graduelle). Cette alliance de procédés nous permet d’adapter la chauffe à la matière première et de développer des expressions aromatiques reproductibles.

Profils disponibles

Origine
Sélection en Potentiel Tannique Bas – Le terroir

ORIGINE (PTB) permet un respect optimal du fruit, une mise en valeur de la typicité variétale et un apport de fraîcheur et de tension en bouche.

Symétrie
Sélection en Potentiel Tannique Moyen – L’équilibre

SYMÉTRIE (PTM) offre un profil intermédiaire, entre apport de structure et de tension, respect du fruit et gain de complexité aromatique.

Énergie
Sélection en Potentiel Tannique Haut – La structure

ÉNERGIE (PTH) joue sur le registre de la puissance avec un apport de structure, d’amplitude et de rondeur ainsi que de subtiles notes empyreumatiques.

Caractéristiques techniques

  • Chêne français de qualité merrain : Maturation 100% naturelle durant 24 mois minimum
  • Dimensions : Longueur de 400x40 mm, épaisseur de 27 mm
  • Perforation 15mm à chaque extrémité, Entraxe de 330 mm
  • Cuisson moléculaire pilotée informatiquement, utilisant le rayonnement thermique
  • Utilisation en barrique ou en cuve

Les produits weOAK® font l’objet d’un contrôle rigoureux visant à garantir la reproductibilité de ses profils, leur sécurité alimentaire et à répondre aux exigences réglementaires en vigueur.

Bénéfices produit

Sa surface de contact est optimisée de 20% grâce au profil ondulé. Précision, Homogénéité et reproductibilité des profils grâce au procédé de sélection en potentiel tannique associé à la cuisson moléculaire.

Chaque profil dispose également de sa version Maxi

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